Je mange des yeux

Parce que je mange des yeux, le magnifique monde de la bouffe m'a poussé vers le monde de la photographie...

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Relish maison à Dédé

Ingrédients


7 gros concombres
5 gros oignons
sel
3 tasses de sucre granulé
1/2 tasse de farine
3/4 c. à thé gingembre
2 c. à table de graines de céleri
3/4 c. à thé curcuma
3 tasses de vinaigre blanc
1 tasse d'eau
une pincée de Cayennes

Préparation



1.Passer les concombres et les oignons au moulin à hacher.

2.Ensuite, les saupoudrer de sel et laisser reposer toute la nuit.

3. Bien égoutté. La passoire à spaghetti fait l'affaire.
4. Faire bouillir 5 minutes les ingrédients qui restent dans une casserole assez grande pour tout contenir.
5. Ajouter les concombres et les oignons et cuire 10 minutes, brassées, car ça pourrait coller au fond.

6. Mettre la relish dans des pots stérilisés

Cornichons ail et aneth

Ingrédients

20 cornichons moyens (5 par pots)

2/3 tasse de sel à marinade

2/3 tasse de sucre

2 tasse de vinaigre blanc

6 tasse d'eau

2 brins d'aneth par pot (8 brins)
1 gousse d'ail par pot ( 4 gousses tanchées en deux)
Graines de mourtarde
Grains de poivre


Préparation


Temps de trempage: 6 heures

Laver à l’eau froide, puis brosser les cornichons. Dans un grand récipient, déposer les cornichons puis immerger d’eau glacée. Faire tremper 6 heures. Rincer et égoutter.

Dans une grande marmite, verser l’eau et le vinaigre, puis ajouter le gros sel. Porter à ébullition.

Pendant ce temps, déposer à la verticale les cornichons dans des bocaux à marinade stérilisés et encore chauds.

Ajouter au goût dans chacun des pots des gousses d’ail, tiges ou brins d’aneth et une pincée de graines de moutarde et de poivre.

Verser immédiatement le mélange de vinaigre sur les cornichons, dans chacun des pots. Fermer hermétiquement.

Laisser reposer deux mois avant de consommer.

Confiture de bleuets sauvages et basilic

Ingrédients

2 livres de bleuets
4 branches de basilic ou 20 feuilles
1 livre de sucre
1 lime
3 c à soupe d’eau

Préparation

Portez à ébullition l'eau, le jus de lime, le sucre et le basilic. Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 120 °C (250 °F).

Ensuite, ajouter les bleuets et brasser délicatement pour ne pas les briser. Porter à nouveau à ébullition et maintenir 5 minutes. Laisser refroidir quelques minutes et retirer les branches de basilic.

Pour terminer, empoter dans des pots à confitures et réfrigérer.

Confiture de fraises-vanille

Ingrédients

500 g de fraises
80 % du poids des fraises en sucre
1 gousse de vanille

Préparation

Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole avec un fond épais et saupoudrez-les du sucre et de la vanille.

Apportez le tout à ébullition et maintenez durant 7 minutes en brassant régulièrement.

Versez ensuite la confiture dans des pots. Fermez les pots et retournez-les afin de les stériliser.