Rôti d'épaule de porc et patates jaunes

Ingrédients

1 rôti d'épaule de porc avec l'os et la couenne de 1,5 kg (4à6 personnes)

3 c à soupe de beurre

1 c à soupe d'huile

2 oignons hachés

1/4 tasse de vin rouge ou blanc (3 c à soupe de vinaigre balsamiques)

8 tasses d'eau

4 c à soupe de bouillon de poulet (liquide ou en poudre)
1/4 de tasse de sauce soya
2 c à soupe de sauce anglaise (worcestershire)
1 c à soupe de sauce piquante chipotle
3 c à soupe de mourtade de Dijon
2 feuilles de laurier
sel et poivre au goût
8 pommes de terre moyennes pelées et coupées en deux.

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.

2. Dans un grand chaudron à fond épais avec couvercle qui va au four, faire revenir l'huile et le beurre à feu vif et faire dorer la pièce de viande sous tous les angles.

3. Ensuite, retirer le porc et faire revenir les oignons hachés.

4.Déglacer avec le vin rouge ou blanc (vinaigre balsamique) Bien décollé les sucs de viandes.

5. Mélanger tous les autres ingrédients ensemble et porter à ébullition.

6. Remettre la pièce de viande et faire cuire au four durant 3 h.

7. 1 h avant la fin de la cuisson mettre les pommes de terre pelées et coupées en deux dans le bouillon et poursuivre la cuisson sans couvercle pour la dernière heure.