Brochettes de crevettes sauce hollandaise lime, ail et coriande

Ingrédients brochettes

1/2 livre de crevettes papillon par personne. (15 crevettes moyennes par personne)

1 gousse d'ail haché

1 lime jus et zeste

3 c. à soupe d'huile

Préparation

1. Décortiquer les crevettes et les placer dans un plat avec la marinade pour 1 h.

2. Mettre les crevettes sur les brochettes et griller sur le BBQ

Ingrédients sauce hollandaise

le jus de 2 limes

3 jaunes d’œufs
180 ml (3/4 tasse) de dés de beurre, à la température de la pièce
2 gousses d'ail hachées finement

1/4 de tasse de crème 35 %

1/2 tasse de coriandre fraîchement hachée

Sel et poivre

Préparation

1. Fouetter ensemble le jus de lime et les jaunes d'oeuf.

2. Sur la cuisinière à feu très doux ou idéalement sur bain-marie avec une eau peu frémissante, faire chauffer le mélange d'oeufs et de lime en fouettant.

3. Ajoutez le beurre une-pièce à la fois.

4. Retirer du feu et ajouter la crème et l'ail.