Fèves au lard de Véro

Ingrédients

• 2 tasses de haricots blancs secs
• eau pour le trempage
• 6 tasses d'eau pour la cuisson (pas en une fois)
• 1 gros oignon émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• 15 tranches de bacon coupées en lardon
• 1/2 tasse de mélasse
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 canne de tomates en cubes de 398 ml ( moi, rôties sur le feu)
• 1 c. à thé de piments de Cayenne broyés
• 5 c. à thé de sel
• poivre au goût

Préparation

1. Placer les haricots dans un bol. Couvrir d'eau toute la nuit. Rincer et égoutter.
2. préchauffer le four à250 F
3. Dans une cocotte faire revenir l'oignon, le bacon et l'ail, jusqu'à ce que ça soit doré.
4. Mélanger tous les autres ingrédients.
5. Ajouter de l'Eau pour couvrir 5 cm au dessus du mélange. Porter à ébullition.
6. Retirer du feu et cuire au four environs 6 heures en remuant à toutes les heures. Ajouter de l'eau au besoin.

Servir chaud avec une grémolata et un pain de ménage...