Épicuriennes Gourmandes

Poulet au beurre

2012-01-26T08:31:00.003-05:00

Ingrédients

- 2 oignons jaune, hachés
- 6 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
- 1 morceau d'environ 3 pouce de racine de gingembre, pelé et grossièrement haché au couteau
- 2 piments rouges, grossièrement coupés
- 20 gousses de cardamone verte (c'est-à-dire environ 6 têtes)
- 2 cuillères à thé de graines de cumin
- 1 cuillère à thé de grains de poivre noir
- 1 petit piment thaï séché, réduit en flocons
- 2 feuilles de laurier
- 1/4 de tasse d'eau

- 8 cuisses de poulet, la peau enlevée, séparées en morceaux (le pilon et le haut de cuisse, il suffit de disjoindre l'articulation de la cuisse et de couper la chair pour les séparer)
- 2 à 3 cuillères à soupe de Ghee, de beurre clarifié ou d'un mélange d'huile et de beurre
- 1/2 tasse d'eau
- 1 bâton de cannelle
- 1 boîte de 14 onces de tomates en dés
- 1/4 de tasse de crème 15% plus épaisse
- 1/2 tasse de beurre froid, en dés
- Coriandre fraîche
- Lime

Préparations

Dans une poêle, faire griller à sec la cardamone, le cumin, le poivre et le piment séché. Retirer du feu lorsque le mélange embaume.
Dans le contenant du mélangeur, combiner l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment frais, les épices torréfiées, le laurier et la première quantité d'eau. Pulser pour obtenir une pâte assez lisse (texture gaspacho, disons). Réserver.
Pendant ce temps, chauffer le ghee à feu moyen-vif dans une poêle en acier (svp, évitez l'antiadhésif) et dorer les morceaux de poulets de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle et réserver dans une assiette.
Diminuer le feu à feu doux et verser la pâte d'oignon et d'épices dans la poêle et déglacer le mélange. Gratter toutes les particules de chair qui auraient pu coller au fond de la poêle. Ajouter l'eau, les tomates et le bâton de cannelle. Saler au goût.
Amener la préparation de tomates à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert durant 30 minutes.
Ajouter le poulet à la sauce (et les jus de cuisson qui auraient pu s'écouler), ramener à ébullition puis réduire et laisser mijoter à feu doux. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 30 minutes.
Retirer le poulet de la sauce et conserver au chaud. Retirer le bâton de cannelle. Ajouter la crème et bien brasser. Laisser bouillir en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce ait épaissie.
Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre, quelques dés à la fois, en remuant pour le faire fondre.
Remettre le poulet dans la casserole, touiller pour enrober et mettre le tout dans un plat de service.
Arroser du jus d'une lime et parsemer de coriandre fraîche.
À servir avec du riz parfumé à la cannelle ou du pain Naan

Source de la recette http://www.jennifermclagan.com/index.htm

Crédit photo http://www.facebook.com/iconeselesse

Chantilly au caramel

2011-05-08T15:13:00.005-04:00

Ingrédients :

-1 gousse de vanille ou 1/2 c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille

-1 tasse (250 ml) de crème 35 %

-1/4 de tasse (60 ml) de cassonade

Préparation :

1. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines; réserver.

2. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et la vanille; retirer du feu et réserver au chaud.

3. Dans une autre casserole, faire fondre la cassonade à sec, à feu moyen, en brassant à l'aide d'une cuillère de bois ou d'une spatule.

4. Réduire le feu au minimum et incorporer graduellement la crème chaude.

5. Laisser mijoter environ 30 secondes pour s'assurer que le caramel soit complètement fondu.

6. Verser dans un bol et couvrir d'une pellicule plastique directement sur la crème; réfrigérer au moins 8 heures.

7. Retirer la gousse de vanille et fouetter la crème jusqu'à la formation de pics mous.

Source

Oeufs bénédictine truite fumée

2011-05-08T12:52:00.003-04:00

Ingrédients

Sauce hollandaise
4 Oeufs
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre blanc
2 muffins anglais
2 à 4 belles tranches de truite fumée
Fromage triple crème
persil
1 oignon vert

Préparations

1. Dans un grande casserole, faire frémir de l’eau avec le vinaigre. Casser vos œufs sur des soucoupes. Glisser deux œufs à la fois dans l’eau et laisser pocher de 3 à 4 minutes, jusqu’à la cuisson désirée. Normalement les jaunes devraient être coulants. Déposer les œufs pochés sur un papier absorbant. Répéter l’opération avec les autres œufs.

2. Pendant la cuisson des œufs, couper les muffins anglais en deux et les griller.

3. Y déposer une tranche de fromage triple crème, de la truite fumée, puis un œuf. Maintenir

chaud au four quelques minutes, au besoin.

4. Au moment de servir, napper de sauce hollandaise, du persil et de l'oignon vert haché.

Filet de porc sur le BBQ au Bourbon

2011-05-06T11:38:00.006-04:00

Voici une marinade pour le porc.

Ingrédients

2 filets de porc

1 petit oignon en fines tranches

2 feuilles de laurier

1 bâtonnet de cannelle

10 grains de poivre noir

5 grains de piments de Jamaïque

3 clous de girofle

3 c. à soupe de cassonade

3 c. à soupe de sel (oui oui, autant ;)

250 ml d'eau chaude

3 c. à soupe de bourbon

2 c. à soupe d'huile

1 c. à soupe de cannelle moulue

1 pomme en rondelles

Préparation

1. Verser tous les ingrédients ensemble et laisser saumurer 2 à 4h.

2. Préparer le BBQ, retirer les filets de la saumure et griller.

Côtes levées sauce au porto

2011-04-23T17:10:00.002-04:00

Ingrédients de la sauce

1/2 tasse de cassonade

50 ml de vinaigre balsamique

Jus d'un citron

zeste d'un citron

1 oignon finement haché

1 tomate finement hachée

2 gousses d'ail finement hachées

75 ml de porto

1 c à thé cannelle moulue

1 c à thé assaisonnement Chili

1 c à thé Cumin

1 c à thé paprika fumé

2 c à soupe Ketchup

2 c à soupe moutarde de Dijon

1.Mettre les côtés levées dans une casserole et les couvrir d'eau froide avec 1/4 de tasse de sel. Portez à ébullition et laisse mijoter 1 h 15. Ensuite, passer les côtes levées sous l'eau froide.
Enlever la membrane élastique sous les côtes levées. C'est vraiment le secret...

Préparation pour la sauce

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et porter à ébullition durant 10 à 15 minutes, sinon texture onctueuse.

Cuire les côtes levées au BBQ, en retournant les côtes au 5 minutes et les enduire à chaque fois du mélange de sauce. Durant 25 minutes.

Si vous souhaitez les faire cuire au four, il faut préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire les côtes levées 30 minutes en badigeonnant fréquemment.

Saté au Porc de Saingapour

2011-04-17T19:12:00.001-04:00

Une recette délicieuse à essayer!

La source

Rôti de porc au citron et à l'ail

2011-03-17T18:28:00.003-04:00

Vous vous demandez pourquoi je cuisine juste des recettes de Ricrado?

Parce qu'un concours est ouvert aux fans.

Source de la recette

Salsa aux tomates et au concombre

2011-03-17T10:33:00.003-04:00

Une délicieuse recette de salsa que j'ai ensuite ajouté dans un couscous à l'ail et au beurre...

Filet de porc sauce érable et vin rouge

2011-02-15T06:38:00.000-05:00

Ingrédients

1/2 tasse Vin rouge 125 ml
2 c. à soupe Jus de citron 30 ml
1/4 de tasse de sirop d'érable

Le Zeste d'un citron

1 c. à soupe Graines d'anis broyées
2 Gousses d'ail hachées
1 1/3 lb Filet de Porc du Québec 600 g
1 c. à soupe Moutarde de Dijon 15 ml
1 Jaune d'oeuf
1/2 tasse Huile d'olive 125 ml
Sel et poivre

1. Faire bouillir le vin, le jus de citron et le sirop d'érable. Réduire de moitié et laisser tiédir.

2. Mélanger le zeste, les graines d'anis et l'ail. Assaisonner.

3. Chauffer 15 ml d'huile (1 c. à soupe) et saisir le porc de tous les côtés.

4. Enrober le filet du mélange au citron et à l'anis, puis cuire au four (12 à 15 min) à 190 °C (375 °F).

5. Entre-temps, fouetter la moutarde et le jaune d'oeuf.

6. Ajouter l'huile graduellement en remuant constamment pour créer une émulsion.

7. Incorporer la réduction de vin rouge et jus de citron et assaisonner.

Homard et son beurre aux herbes

2011-02-14T08:28:00.002-05:00

2 échalotes françaises, ciselées
1 gousse d'ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de vin blanc
20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
250 ml (1 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
20 ml (4 c. à thé) de sauge fraîche, ciselée
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé
10 ml (1 c. à thé) de ciboulette fraîche, ciselée
Sel et poivre

1. Dans une poêle, faire revenir les échalotes et l'ail dans un peu de beurre. Ajouter le vin et le jus de citron. Laisser réduire presque à sec. Retirer du feu.

2. Ajouter les dés de beurre, quelques-uns à la fois, en fouettant. Ajouter les herbes. Saler et poivrer.

3. Couper les homards cuits en deux. Déposer les demi-homards dans les assiettes et napper du beurre aux herbes. Verser le reste du beurre dans un bol et laisser chacun se servir au besoin.

Source

Carré d'agneau en croûte d'herbes fraîches

2011-02-01T20:40:00.003-05:00

Ingrédients

-1 carré d'agneau de 250g

-Huile d'olive

-2 cuil. à soupe (30ml) de moutarde forte

-1/2 de tasse de chapelure de pain grillé

-5 branches de thym frais

-1/4 de botte de persil

-5 branches de romarin

-1/4 de tasse de parmesan

- Le zeste d'un citron

- 2 gousses d'ail hachées finement

-sel et poivre au goût

Préparations

1.Prenez votre carré d'agneau et, à l'aide d'un couteau, retirez le gras superflu entre les côtes, mais laissez tout de même une belle couche de gras sur la pièce.

2. Quadrillez le gras restant pour que la chaleur pénètre plus facilement dans la chair. Saler et poivrer.

3. Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle très chaude, puis colorez votre viande de chaque côté à feu vif.

4. Prenez une plaque, déposez vos carrés d'agneau dessus et enfournez à 400°F pendant 8 à 10 minutes.

5. Coupez votre persil grossièrement, retirez les branches du thym frais, de romarin et de zeste de citron, et déposez-le tout dans un robot-mélangeur avec l'ail.

6. Ajoutez la chapelure, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre.

7. Mixez jusqu'à obtenir une chapelure verte. Ajustez la quantité de chapelure pour qu'au toucher ce ne soit ni trop sec ni trop humide. Déposez-la dans un bol.

8. Badigeonnez entièrement votre carré d'agneau avec la moutarde.

9. Recouvrez totalement votre agneau avec cette chapelure verte (sauf les os), sans oublier de bien tasser et avoir une couche uniforme.

10. Remettez les carrés d'agneau au four sous le grill pendant environ 5 minutes.

11. Sortez-les du four puis laisser reposer sous un papier d'aluminium durant 10 minutes, ensuite découpez-les en suivant les côtes pour obtenir plusieurs morceaux.

Filet de porc sauce au porto fumé

2011-01-17T18:00:00.006-05:00

Ingrédients

2 filets de porc

1/2 tasse de cassonade

50 ml de vinaigre balsamique

Jus d'un citron

zeste d'un citron

1 oignon finement haché

1 tomate finement hachée

2 gousses d'ail finement hachées

75 ml de porto

1 c à thé cannelle moulue

1 c à thé assaisonnement Chili

1 c à thé Cumin

1 c à thé paprika fumé

2 c à soupe Ketchup

2 c à soupe moutarde de Dijon

Préparation

1. Faire revenir les filets de porc dans un mélange de beurre et d'huile. Saler et poivrer et enfourner.

2. Déposer les filets de porc dans un pyrex au four à 350 F pour 20-30 minutes max.

3. Mélanger tout le reste des ingrédients dans la poêle ou vous avez fait revenir les filets de porc et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser frémir pour réduction.

4. Servir le porc en tranche et napper de sauce.

Biscuits Gruau-bananes et chocolat noir

2011-01-01T19:29:00.003-05:00

Ingrédients

2 bananes en purées
2 tasses de cassonade
2 oeufs
1 2/3 tasses de farine tout usage
2 tasses de gruau cuisson rapide
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuil. à thé de sel
1 tasse de Grains de chocolat noir

Étapes:
1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un grand bol, battre ensemble les bananes, la cassonade, les oeufs
3. Ajouter la farine, le gruau,la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer dans la préparation aux bananes en remuant jusqu'à homogénéité.
4. Ajouter les grains de chocolat noir
5. Déposer la pâte par petites cuillerées sur une plaque à biscuits graissée.
6. Cuire au four, grille du haut, de 8 à 10 minutes.
7. Laisser refroidir 3 minute; transférer sur une grille.

Truite balsamique-érable

2010-12-12T10:58:00.004-05:00

Une recette délicieuse... Au lieu du saumon de la truite!

Fèves au lard de Véro

2010-10-24T17:12:00.000-04:00

Ingrédients

2 tasses de haricots blancs secs
eau pour le trempage
6 tasses d'eau pour la cuisson (pas en une fois)
1 gros oignon émincé
2 gousses d'ail émincées
15 tranches de bacon coupées en lardon
1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse de sirop d'érable
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 canne de tomates en cubes de 398 ml ( moi, rôties sur le feu)
1 c. à thé de piments de Cayenne broyés
5 c. à thé de sel
poivre au goût

Préparation

Placer les haricots dans un bol. Couvrir d'eau toute la nuit. Rincer et égoutter.
préchauffer le four à250 F
Dans une cocotte faire revenir l'oignon, le bacon et l'ail, jusqu'à ce que ça soit doré.
Mélanger tous les autres ingrédients.
Ajouter de l'Eau pour couvrir 5 cm au dessus du mélange. Porter à ébullition.
Retirer du feu et cuire au four environs 6 heures en remuant à toutes les heures. Ajouter de l'eau au besoin.

Servir chaud avec une grémolata et un pain de ménage...

Après la pause photo, une recette

2010-10-23T17:06:00.003-04:00

Je viens de créer une recette de fèves au lard, je suis bien fière de moi, mais je vais pouvoir vous annoncez si c'est un succès demain car elle demande 6 heures de cuisson. Mais je suis bien curieuse :) vivement demain!

Je mange des yeux

2010-09-30T13:55:00.003-04:00

Parce que je mange des yeux, le magnifique monde de la bouffe m'a poussé vers le monde de la photographie...

Je vous invite à me suivre sur facebook: IcôneSélesse photographie. Un prix à gagner pour les gens de Qc et les environs...

Vous pouvez aussi voir mes photos et profiter de mes promotions sur: IcôneSélesse le blogue.

Merci de partager les liens..

Chez Gréco ::: Patates grecque

2010-09-18T19:33:00.001-04:00

Chez Gréco ::: Patates grecque

Ingrédient
2 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé d'orégan séché
1 gousse d'ail haché finement
½ c. à thé de sel
Poivre
Flocons de piment fort

Préparation

1. Rincer à l'eau froide bien essuyer. Couper les pommes de terre en 8 sur la longueur non pelées

2. Plonger les pommes de terre dans la friteuse 375 F, jusqu’au début de brunissement.

3. Mariner les pommes de terre dans la marinade quelques heures.

4. Au resto, il remettre dans l’huile pour le service rapide.

5. À la maison...Préchauffer le four à 400°F, disposer les pommes de terre sur une tôle à biscuits sans les superposées cuire jusqu’à cuisson désiré.

Bouilli Gaspésien

2010-09-13T19:38:00.006-04:00

Ingrédients

- 1 ou 2 morceaux de porc salé

- Un rôti de d'épaule de porc
- 2 gros oignons
- 4-5 pommes de terre
-1 navet
- 1 chou
- 4-5 carottes
- Fèves jaunes et vertes

- 3 maïs

Préparation

1. Mettre la viande dans un grand chaudron et recouvrir d’eau

2. Couper les oignons en gros quartiers et ajouter à la viande

3. Faire mijoter à feu doux pendant environ 2 h 30

4. Entre temps, peler et couper tous les autres légumes (le chou en gros quartiers, le navet et les pommes de terre en gros morceaux)

5. Enlever la viande une fois qu’elle est cuite et mettre les légumes à cuire (sauf les fèves) dans le bouillon déjà chaud dans le chaudron

6. Une fois que les légumes sont assez cuits (environ 30-40 minutes) (piquer les pommes de terre et navet avec une fourchette pour vérifier), ajouter les fèves environ pour 5 minutes

7. Finaliser en ajoutant la viande pour la réchauffer

8. Servir sans le bouillon et pour les vrais de vrais Gaspésiens ajouter du vinaigre blanc sur vos légumes et votre viande.

Source

Sauce Arrabiata par Pénélope

2010-09-12T16:08:00.003-04:00

Ingrédients

15 tomates italiennes
8 gousses d'ail hachées
2 oignons hachés
1 c. à thé de piment fort haché
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1/2 tasse d'huile d'olive
1 botte de basilic frais haché (environ 1/2 tasse)
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile, sur feu moyen-élevé.
Y faire revenir, en remuant souvent, les oignons, le basilic, le chili et l'ail, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 15 minutes.

Peler les tomates, les épépiner et les couper en gros morceaux.

Les incorporer aux oignons.

Porter le tout à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à la consistance voulue, environ 1 heure 30 minutes - remuer plus souvent en fin de cuisson, quand la sauce épaissit.

Au besoin, ajouter du sucre pour couper l'acidité.

Pour rendre la sauce onctueuse, la passer au robot.

Côtes levées à la Véro

2010-08-22T16:43:00.004-04:00

Ingrédients

6 gousses d'ail

1 tasse de bière

1/3 tasse de sirop d'érable

3 c. à soupe de pâte de tomate

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de piment chipotle

2 c. à soupe d'huile de sésame

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

3 c. à soupe de sauce anglaise

3 c. à soupe de ketchup

2 c. à thé d'assaisonnement Chili

1 c. à soupe de fécule de maïs dans 2 c. soupe d'eau.

Préparation

Pour les côtes

Préparation pour la sauce

1. Couper l'ail en morceaux grossièrement.

2. Mélanger tous les ingrédients ensemble et porter à ébullition durant 5 minutes.

3. Diluer la fécule dans l'eau et ajouter à la sauce pour obtenir une texture onctueuse.

Cuire les côtes levées au BBQ, en retournant les côtes au 5 minutes et les enduire a chaque fois du mélange de sauce. Durant 25 minutes.

Si vous souhaitez les faire cuire au four, il faut préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Cuire les côtes levées 30 minutes en badigeonnant fréquemment.

Muffins bleuets-chocolat noir

2010-08-02T17:49:00.002-04:00

Ingrédients

1 3/4 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c. à thé de sel
1 oeuf
1/2 tasse de cassonade
3/4 tasse de lait
1/3 tasse d’huile
1 tasse de bleuets
1 tasse de pépites de chocolat

Préparation

1.Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

2. Ajouter l’œuf, la cassonade, le lait et l’huile et mélanger de nouveau.

3. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs en battant le moins possible, juste suffisamment pour obtenir une pâte humide.

4. Mettre les bleuets et le chocolat et mélanger doucement pour ne pas briser les bleuets.

5. Mettre dans des moules à muffins et cuire à 350 °F environ 20-30 minutes où jusqu'à ce que bâton de bois ressorte sec.

Crevettes sablées au parmesan

2010-06-29T16:36:00.005-04:00

Ingrédients

1 lb (500 g) de crevettes grises, de grosseur moyenne* crevettes 26~30
3 c. à table de beurre à l'ail maison (ou du commerce)
1/4 de tasse de chapelure maison
1/4 de tasse de fromage parmesan râpé ou en poudre
2 grosses pincées de poudre d’ail
1 c. à thé d'herbes italiennes mélangées

Préparations

1. Décortiquer les crevettes

2.Mélanger ensemble dans un bol la chapelure, le parmesan, la poudre d'ail et les herbes.

3. Faire fondre le beurre à l'ail dans un petit bol au micro-ondes. Y ajouter les crevettes et bien les enrober de celui-ci.

4. Bien les recouvrir de chapelure.

5. Déposer sur une plaque allant au four recouvert de papier d'aluminium. Faire cuire une vingtaine de minutes au four à 375 F.

6. Servir avec une mayonnaise à la lime.

Source

Veau tandoori

2010-06-24T09:37:00.003-04:00

Ingrédients

4 médaillons de veau

4 gousses d'ail, pelées
1 pouce de gingembre frais, pelé
1 cuillère à café de poudre de chili
5 gouttes de colorant alimentaire rouge
2 cuillères à soupe de poudre de garam masala
1 tasse de yogourt nature
1 cc de sel

Préparations

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et badigeonner le veau.

2. Laisser le veau mariner durant 24 h idéalement, sinon 1 h.

3. Faire cuire le veau sur le BBQ.

Un cocktail... L'érablière!

2010-06-14T10:13:00.001-04:00

Ingrédients

250 ml (1 tasse) coureur de Bois (crème à l'érable)
250 ml (1 tasse) de jus de canneberge
250 ml (1 tasse) de jus de pomme
250 ml (1 tasse) de soda club
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
Glaçons

Préparation

1. Dans un pichet verser tous les ingrédients sauf les glaçons.

2. Passer le mélange au bras mélangeur pour bien fouetter.

3. Rouler le verre dans du sirop d'érable et ensuite dans le sucre d'érable.

4. Servir frais et avec des glaçons.

Chin-chin!

Véro

Pommes de terre rôties à ail et érable

2010-04-25T15:51:00.003-04:00

Ingrédient

2 livre pommes de terre lavées et coupées en cubes.

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

4 gousses d’ail, coupées en 2

60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable

15 ml (3 c. à thé) vinaigre balsamique

5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre concassées

5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé

Sel

Préparation

1 .Préchauffer le four à 190 °C (375 °F)

2 .Dans une poêle allant au four, dorer les pommes de terre côté chair et l’ail dans l’huile environ 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le sirop d’érable et les épices. Bien mélanger. Cuire au four de 25 à 30 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Saupoudrer de pacanes et rectifier assaisonnement.

3 .Servir en accompagnement des saucisses jambon-érable ou bacon fromage.

Pilon sauge-lime et oignons verts

2010-03-16T12:14:00.006-04:00

Ingrédients

10 pilons de poulet
1 bouquet de sauge hachée
2 limes en rondelles
6 oignons verts
1/4 de tasse d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire mariner 4 heures.

2. Préchauffer le four à 375 F.

3. Étendre sur une plaque qui va au four les pilons de poulet et cuire 45-55 minutes.

Volcans chocolat au lait et orange

2010-03-14T18:16:00.005-04:00

INGRÉDIENTS

1 tasse de pépites de chocolat au lait
3/4 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre

le zeste d'une orange
4 oeufs
1 tasse de farine

Préparation

1. Préchauffer le four à 450 °F.

2. Dans un bol qui va au micro-ondes faire fondre le chocolat avec le beurre 1 minute.

3. Ajouter le sucre et les oeufs dans la préparation de chocolat fondu et bien mélanger.

4. Ajouter le zeste d'une orange et bien mélanger.

5. Incorporer 1/2 tasse de farine et bien mélanger. Ajouter le reste de la farine et bien mélanger.

6. Graisser des moules à muffins et les remplir de la préparation jusqu'au bord, car la préparation ne lèvera pas. (8 portions)

7. Cuire au four préchauffé 7 minutes (pas plus sinon les gâteaux ne seront pas coulant à l'intérieur).

Ma source

Potage chou vert-épinard-cumin et érable

2010-03-12T08:56:00.002-05:00

Ingrédients

1/2 chou vert

2 pieds de brocoli

4 tasses d'épinards

2 pommes de terre

4 tasses de bouillon de poulet

1 c. à thé de cumin

1/4 de tasse de sirop d'érable

1/4 de tasse de crème fraîche

1 bouquet de coriandre

huile

sel et poivre au goût

Préparation

1. Couper les légumes de grosseurs uniformes.

2. Faites chauffer l'huile dans le chaudron et faire revenir tous les légumes.

3. déglacer avec le bouillon de poulet, saler et poivrer.

4. faite mijoter environs 30 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes.

5. Passer le mélanger au bras-mélangeur et ajouter le cumin et le sirop d'érable.

6. Servir avec un filet de crème fraîche et de la coriandre hachée.

Biscuits beurre d'arachides et chocolat

2010-03-11T07:40:00.001-05:00

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage non blanchi
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1/2 tasse de beurre d'arachides crémeux
3/4 tasse de cassonade
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
1 œuf
1 tasse de pépites de chocolat

Préparation

1. Placer la grille dans le haut du four.

2. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou aluminium.

3. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

4. Dans un autre bol, crémer le beurre d'arachides avec la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène.

5. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et ensuite le chocolat.

6. Pour chaque biscuit, façonner 1 boule avec 1 c. à soupe de pâte. Déposer sur la plaque et écraser la boule.

7. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent légèrement à dorer tout autour. Les biscuits seront encore très mous au centre.

8. Laisser refroidir complètement.

Moi 20 biscuits

Cigare aux choux version rapide

2010-03-10T11:43:00.003-05:00

J'aime les mélanges des saveurs des cigares au chou, mais je déteste prendre le temps de rouler la préparation dans les feuilles de chou. Je suis tombée sur cette recette de cigare aux choux que j'ai changé en version épicurienne...

Ingrédients préparation

1 lb (454 g) porc haché

4 échalotes hachées

5 c.à soupe (75 ml) bouillon de poulet

1 oeuf

3 c. à soupe de pesto aux tomates

Sel, Poivre

1 tasse (250 ml) riz instantané

1/2 choux hachés finement

Ingrédients sauce

1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates en dé

1 conserve (10 oz; 284 ml) de soupe aux tomates

5 c.à soupe (75 ml) cassonade

Thym frais

2 gousses d'ail hachées

Sel, Poivre

Préparation

1. Préchauffer le four a 350 F

2. Mélanger tous les ingrédients de la préparation ensemble et les étendre dans un plat en pyrex rectangle de 9x13.

3. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et porter à ébullition.

4. Ajouter le chou et faire cuire 7 minutes.

5. Étendre la sauce sur la préparation.

6. Cuire au four environ 1 h.

Poulet aux nectarines Garam Masala

2010-03-08T19:25:00.003-05:00

Ingrédients

10 pilons de poulet

4 nectarines

4 pommes de terre

3 carottes

1 tasse de bouillon de poulet

2 c. à soupe d'épices Garam Masala

1/4 tasse de sucre

3 c. à soupe d'eau

Coriandre fraîche

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Couper les nectarines en quartier et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes dans une casserole avec le sucre et l'eau.

2. réserver 4 quartiers pour la présentation et réduire le reste en purée lisse à l'aide du bras-mélangeur.

3. Dans une cocotte, faites dorer les pilons de poulet dans un mélange d'huile et de beurre, salé et poivré.

4. Déglacer avec le bouillon de poulet.

5. Ajouter la purée et les épices, porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu au minimum. Laisser mijoter 1 h.

6. Ajouter les pommes de terre et les carottes et poursuivre la cuisson 30-40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

7. Au moment de servir, ajoutez la coriandre et le quartier de nectarine.

Muffins pommes-cannelle

2010-03-08T06:42:00.004-05:00

Ingrédients

1 3/4 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c. à thé de sel
1 oeuf
1/2 tasse de cassonade
3/4 tasse de lait
1/3 tasse d’huile

3 c. à thé de cannelle
3 pommes hachées
1cui a soupe d'essence de vanille

Préparation

1.Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

2.Couper les pommes en morceaux et battre au robot culinaire jusqu’à ce qu'elles soient finement moulues.

3.Ajouter l’oeuf, la cassonade, le lait, la vanille et l’huile et mélanger de nouveau.

4.Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs en battant le moins possible, juste suffisamment pour obtenir une pâte humide.

5. Mettre dans des moules à muffins et cuire à 350 °F environ 20-30 minutes où jusqu'à ce que bâton de bois ressorte sec.

Sauté de porc asiatique

2010-03-02T07:13:00.001-05:00

Ingrédients

1 filet de porc en cube

1/2 brocoli (fleuret)

1 poivron rouge en julienne

2 branches de céleri en juliennes

2 échalotes vertes émincées

1/2 tasse de coriandre fraîche

220 g de nouilles de riz

Sauce

3 c. à soupe d'huile de sésame

3 c. à soupe de sauce soya

le jus d'une lime

3 c. à soupe de vinaigre de riz

3 c. à soupe de miel

3 c. à soupe de beurre d'arachide crémeux

1 gousse d'ail émincée

1/4 c. à thé de flocon de piment

1/2 tasse de bouillon de poulet

Préparation

1. Suivre les instructions sur le paquet pour les nouilles de riz.

2. Mélanger ensemble tous les ingrédients pour la sauce et réserver.

3. Au Wok dorer les cubes de porc à feu vif et retirer du feu.

4. Faite revenir les légumes (sauf les échalotes et la coriandre) environ 8 minutes et retirer.

5. Mettre les nouilles de riz dans le wok et ajouter la sauce, cuire à feu moyen 5 minutes.

6. Ajouter les légumes et le porc et poursuivre la cuisson 5 minutes.

7. Servir dans des bols et ajouter l'échalote et la coriandre fraîche.

Glaçage à la cerise pour cupcake

2010-03-01T11:44:00.003-05:00

Voici un glaçage vraiment délicieux pour les cupcake...

Ingrédients

2 tasses de sucre à glacer

1/4 tasse de beurre ramolli

4 c. à soupe de jus de cerise

1 oeuf

colorant alimentaire rouge pour la couleur plus intense

Préparation

1. Mélanger ensemble le beurre, le sucre et le jus de cerise à la mélangeuse.

2. Quand le mélange est parfaitement homogène, ajouter l'oeuf et battre encore 3 minutes.

3. Ajouter le colorant pour la couleur désirée.

Filet de sole pesto de tomates en croûte

2010-02-23T17:40:00.000-05:00

Ingrédients

450 g de filet de sole

1/4 de tasse de mayonnaise-maison

3 c. à soupe de pesto aux tomates

1/2 tasse de chapelure (reste de pain baguette)

1/4 de tasse de parmesan

Préparation

1. Chauffer le four à 450 °F.

2. Déposer les filets dans un plat de 9 x 13 p allant au four.

3. Mélanger la mayo et le pesto, puis étaler le mélange sur le poisson.

4. saupoudrez la chapelure et le parmesan sur chaque filet.

5. Cuire au four 15 minutes.

Crème de champignons

2010-02-21T13:56:00.004-05:00

Ingrédients

5 tasses de champignons de Paris tranchés (2 paquets)
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
15 ml (1 c. à soupe) de farine
3 tasses de bouillon de poulet
1 branche de thym
Crème fraîche
Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande poêle, dorer les champignons à feu vif dans le beurre. Saler et poivrer.

2. Placer les champignons une fois cuits dans un bol.

3. Dans une grande casserole, dorer les oignons et l'ail dans le reste du beurre. Ajouter la farine et cuire une minute en remuant. Ajouter le bouillon,le thym et les champignons réservés. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.

4. Retirer la branche de thym et réduire au mélangeur en une purée très lisse. Rectifier l'assaisonnement.

5. Verser la soupe dans les bols. Garnir avec des champignons sautés. Décorer d'une spirale de pétale de fromage romano.Poivrer et servir.

Source

Pain chapati

2010-02-20T08:03:00.001-05:00

Un pain délicieux originaire de l'Inde. C'est un pain facile à faire et savoureux qui est généralement utilisé pour prendre la nourriture.

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de farine
1/4 tasse d'eau tiède
2 c. à thé d'huile ou de ghee

1/4 c. à thé de cumin

Préparation

1. Mélanger les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte.

2. La pétrir 5 à 8 minutes pour qu'elle soit souple.

3. Couvrir avec un linge humide et laisser reposer 1h à la température ambiante.

4. Pétrir la pâte 1 minute à nouveau.

5. Séparé en 10 morceaux.

6. Saupoudrer votre plan de travail et aplatir chaque morceau en disque de 10 cm environ.

7. Cuire sur la partie haute du four à 240 2 à 3 minutes. Sinon, dans une poêle à feu vif 1 à 2 minutes chaque côté.

Crème de céleri

2010-02-19T08:05:00.004-05:00

J'ai toujours vu la crème de céleri en boîte. Ma mère en servait relativement souvent. Faisant des potages de légumes, je me suis dit... et si je m'essayais avec cette sorte-là? Franchement facile, nourrissant, économique et savoureux! A servir avec un bon pain croûté!

Crème de céleri

1 pied de céleri coupé en tronçons

3 pommes de terre en quartier

2 petits oignons ou un gros en quartier

4 tasses de bouillon de poulet dégraissé fait maison

Faire bouillir le tout et ensuite baisser le feu. Laisser mijoter 40 minutes. Passer au robot culinaire pour obtenir une purée. Il n'est pas nécessaire qu'elle soit impécablement lisse, de la texture est appréciée pour la soupe. Réserver

Béchamel:

3 c. soupe de beurre

3 c. soupe de farine

2 tasses de lait

Faire fondre le beurre, incorporer la farine. Cuire 1 minute à feu moyen. Ajouter le lait une 1/2 tasse à la fois pour bien amalgamer à l'appareil. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Une fois la béchamel terminée, l'ajouter à la purée de céleri.

Assaisonner avec sel et poivre au goût et avec 1 c. thé de graine de céleri en poudre.

Verrines de purée d'avocat au cumin et d'un ceviche de crevettes, menthe et mandarines

2010-02-16T18:03:00.000-05:00

Ingrédients pour la purée d'avocat

1 avocat

Jus d'une lime

1 c. à soupe de crème 35%

1/4 de c. à thé de cumin

3 gouttes de tabasco

Sel et poivre

Préparation

1. Au mélangeur, mélanger tous les ingrédients ensemble.

2. Remplir le fond des verrines avec une poche à douille pour un résultat impeccable.

3. Réserver.

le ceviche de crevettes, menthe et mandarines

Ingrédients

1 livre de crevettes pour 4 personnes

5 oz de mandarines

10 tomates cerise coupées en deux

10 feuilles de menthe fraîche

1 oignon vert haché

le jus d'une demi-lime

sel et poivre

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et déposer délicatement sur le dessus de la préparation d'avocat.

2. Servir froid avec un zeste de lime et une feuille de menthe.

Pizza de thon à la grecque

2010-02-16T06:42:00.000-05:00

J'adore la pizza et à la maison elle a la faveur de toute la famille. Avec les surplus de ma salade de thon à la grecque voici donc ma pizza thon à la grecque.

Ingrédient

Salade de thon à la grecque

pâte à pizza

1/2 tasse d'olive

3 c. à soupe d'huile d'olive

Sel d'ail

Préparation

1. Suivre le mode de préparation pour la pâte à pizza.

2. Égoutter dans un chinois ou une passoire votre salade de thon.

3. Étendre la pâte et la mettre sur une tôle.

4. Mettre l'huile d'olive et saupoudrer le sel d'ail.

4. Étendre la préparation de salade sur la pizza.

5. Mettre au four à 425 F durant 20 minutes.

Salade de Thon à la Grecque

2010-02-15T12:44:00.000-05:00

Ingrédients

1 boite de thon
25 tomates cerise, coupées en morceaux
1 concombre coupé en cubes
1 petit oignon rouge
1/4 tasse d'huile d'olive
4 c. à thé de jus de citron
2c.à soupe de vinaigre de vin rouge
1 1/2 c. à thé d'origan séché
2 gousses d'ail
1 tasse de feta émietté
sel et poivre au goût

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser mariner 1 h avant de servir.

Vous pouvez étendre la préparation dans un pita et ajouter de la laitue.

Moi, je vais servir sur une pâte à pizza

Carré de porc en croûte de Dijon et herbes

2010-02-03T09:38:00.003-05:00

J'avais envie d'une viande pour accompagner mes gnocchis, je me suis alors inspiré des saveurs présentes dans mon plat de pâte pour créer une croûte pour le carré de porc qui s'harmoniserait à merveille.

Ingrédients

1 carré de porc
Le zeste d'un citron
2 gousses d'ail hachées finement
10 feuilles de sauge hachées
une poignée de persil hachée
2c.à soupe de moutarde de Dijon
2c.à soupe de jus de citron
2c.à soupe de beurre de sauge

Préparation

1. Dans une poêle chauffer l’huile et y faire fondre le beurre pour saisir le carré de porc de tous les côtés. Placer le carré dans un plat qui va au four les os dessous.

2. Mélanger tous les ingrédients ensemble et tartiner le dessus et les côtés de votre carré de porc.

3. Cuire au four à 325°F de 40 à 60 min, le sortir et le laisser reposer 10 minutes avant de le trancher.

4. Le servir avec un légume vert ou avec ma recette de gnocchis au beurre de sauge.

Gnocchi maison au beurre noisette de sauge

2010-02-02T08:00:00.009-05:00

J'adore l'émission Australienne Masterchef et je suis une adoratrice des Gnocchis. Je n'avais jamais réalisé mes propres Gnocchis et après avoir vue que c'était si facile, je devais l'essayer. Je suis très satisfaite du résultat et le goût est 100 fois mieux que ceux du commerce.

Ingrédients

6 pommes de terre

Farine (quantité égale au poids des pommes de terre en purées)

1 oeuf

¼ de tasse de beurre sans sel

10 feuilles de sauge

¼ de tasse de persil frais haché

Verjus (3 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe de jus de pomme, 1c. à soupe de sucre)

Parmesan en copeaux

Sel et poivre au goût

Préparation des Gnocchis

1. Placer les pommes de terre entières (40 minutes) avec la pelure dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté, vous pouvez utiliser une baquette de bamboo pour vérifier.

2. Laisser égoutter les pommes de terre 10 minutes dans une passoire.

3. Éplucher les pommes de terre et les passer au chinois.

4. Ajouter l'oeuf à la purée et ensuite peser la purée et ajouter le même poids en farine.

5. Mélanger en pliant, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

6. Fariner votre plan de travail et rouler ¼ de mélange à la fois d'une épaisseur de 1 ¼ cm, couper des morceaux de 2 cm.

7. Placer sur une plaque farinée et réserver.

8. Avant de commencer l'étape 3 du beurre noisette, cuire les Gnocchis dans l'eau bouillante salé jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Sortir de l'eau et les plonger directement dans la poêle à l'étape

Préparation du beurre noisette de sauge

1. Chauffer le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il fasse des bulles. Ajouter les feuilles de sauge et laisser le beurre prendre une belle couleur noisette.

2. Passer le beurre au tamis et laisser reposer dans un bol. Mettre les feuilles de sauge sur un papier absorbant.

3. Déglacer la poêle au verjus, ajouter la demi du beurre de sauge et ajouter les Gnocchis.

4. Mettre le persil haché et faire revenir 1 minute.

5. Servir les Gnocchis, ajouter le parmesan et les feuilles de sauge (2)

Découverte

2010-02-01T18:49:00.005-05:00

Une belle surprise pour moi ce matin, alors que mon site tout neuf de cuisine est déjà dans les découvertes. Un beau merci à France pour les mots à mon égard. Vous êtes curieux? suivez le guide pour vous rendre et vous trouverez de belles découvertes vous aussi.

Bienvenue chez France

Filet de sole en croûte de croustilles sel et poivre

2010-01-30T19:33:00.004-05:00

Ingrédients

400 GR de filet de sole

½ tasse de farine

2 oeufs battus

2 tasse de croustilles sel et poivre écrasé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.

2. Faire 3 bols. Bol 1 avec la farine, bol 2 avec l'oeuf et bol 3 avec les croustilles.

3. Plonger le poisson dans la farine, ensuite dans l'oeuf et finalement dans les croustilles.

4. Placer ensuite sur une plaque et cuire au four environ 10-12 minutes.

Servir avec un riz tomate et basilic et accompagné d'une sauce tartare maison.

Sauce tartare

2010-01-30T07:00:00.000-05:00

Voici ma sauce tartare qui accompagne vraiment bien tous les poissons...

Ingrédients

1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de relish
1 c. à soupe de moutarde de Dijon (si vous utilisez la mayo du commerce)
2 oignons verts émincés
Le jus d’une demi-lime
1 c. à thé de piment Chipotle

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir avec le poisson.

Gratin de pommes de terre

2010-01-29T07:26:00.003-05:00

Ca fait un petit bout que la recette me chicote.. J'ai donc plongé en faisant des modifications:

Le Gratin Dauphinois - altéré

C'est fou comment des ingrédients simples (patates, crème, jambon) font quelque chose d'absolument époustouflant!

10 patates tranchées minces (dépend de la grandeur de votre plat ou du nombre de bouches à nourrir)

2 tasses de jambon haché (à omettre pour un plat d'accompagnement)

sel, poivre, muscade

3/4 tasse crème 35%

3/4 tasse lait

2 tasses de fromage râpé

Faire une bonne couche de lamelles de pommes de terre (moi j'ai fait 2 épaisseurs). Saler, poivrer et soupoudre un brin de muscade. Etaler le jambon et une tasse de fromage râpé. Refaîtes une couche de lamelles de pommes de terre (moi, toujours 2 épaisseurs). Saler, poivrer, encore de la muscade. Finir avec le reste de fromage. Ajouter la crème et et lait dans le plat. Enfourner 45 minutes à couvert à 325 F, puis 30 min à découvert.

C'était franchement incroyable!!!!

Tourbillons à la cannelle

2010-01-28T08:51:00.000-05:00

Quand j'étais petite et que je revenais de l'école, il arrivait souvent que ma mère eût fait des tartes et comme il lui restait toujours un peu de pâte, elle nous faisait des tourbillons à la cannelle. Il est impossible pour moi de gaspiller des ingrédients, alors pour le plus grand plaisir de mes enfants, je fais comme ma mère. Un véritable délice qui se mange trop rapidement.

Ingrédients

Reste de pâte tout usage
3 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé d'essence de vanille
½ tasse de cassonade
3 c. à soupe de cannelle moulue

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille en haut.

2. Faire fondre le beurre 10 secondes au micro-ondes et ajouter l'essence de vanille.

3. Dans un autre bol, mélangez ensemble la cassonade et la cannelle. Réserver.

4. Étendre le reste de votre pâte la plus mince possible.

5. Badigeonner la pâte avec le mélange beurre-vanille.

6. Saupoudrer le mélange cassonade-cannelle sur la pâte.

7. Roulez la pâte sur elle-même et coupez-la en morceau de 3 cm.

8. Placer sur une tôle et mettre au four environ 10-15 minutes.

Porc hâché wellington

2010-01-27T08:02:00.008-05:00

Alors que je me promenais sur des sites, les cinq sens attirèrent mon attention avec une recette de boeuf Wellington. Comme je suis allergique au boeuf, j'ai modifié la recette et je l'ai aussi adaptée au goût de la famille. Voici donc ma version du porc haché Wellington.

Ingrédients

2 livres de porc haché
pâte tout usage
1 oignon
2 carottes en dés
2 céleris en dés
½ tasse de pois congelés
2 oeufs
8 brins de thym
2 gousses d'ail hachées
1 tasse de fromage râpé
Huile
sel et poivre

Préparation

1. Couper tous les légumes en dés de la même grosseur.

2. Cuire les légumes dans l'huile à feu moyen vif durant 10 minutes, ajouter l'ail et le thym et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.

3. Mettre les légumes dans un bol et laisser refroidir.

4. Ajouter les oeufs, la viande et le fromage râpé à la préparation de légumes.

5. Séparer la pâte en deux.

6. Étendre la pâte de la dimension d'une feuille de 9X11.

7. Mettre la moitié de la préparation au centre de la pâte. Et replier la pâte sur la viande et sceller avec de l'huile.

8. Répéter une deuxième fois.

9. Cuire au four à 350°F durant 1 h -1 h30 ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

10. Servir avec une sauce demi-glace dans laquelle vous ajouterez ¼ tasse de vin rouge et 4 brins de thym.

N. B la deuxième pièce est cuite et sera congelé pour les soirées ou l'envie de cuisiner n'est pas au rendez-vous.

Je mange des yeux chez vous

2010-01-26T16:32:00.003-05:00

Je viens d'ajouter mes lectures culinaires. Je vais certainement continuer de l'agrandir, car je découvre de nouveaux endroits chaque jour. Vous souhaitez être dans ma liste? Dis-le-moi et je vais vous ajouter avec plaisir.

Bon souper!

Pâte tout usage

2010-01-26T11:28:00.003-05:00

Voici une recette de pâte facile et qui peut servir autant pour les tartes que les pâtés.

Ingrédients

2 tasses de farine

3/4 tasse de margarine becel (corps gras)

1/2 tasse d'eau froide

Préparation

1. Mélanger la farine et la margarine à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une texture de semoule.

2. Ajouter l'eau froide peu à peu et mélanger à l'aide des mains.

3. Réfrigérer la pâte 1 h avant l'utilisation pour un meilleur résultat.

Château de princesse

2010-01-25T11:11:00.004-05:00

Ingrédients pour le gâteau

1 1/2 tasse (375 ml) farine tout-usage
2 1/2 c.à thé (12 ml) poudre à pâte
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre
1 tasse (250 ml) cassonade
1/2 c. à thé (2 ml) vanille
2 oeufs
3/4 tasse (190 ml) lait
1/2 tasse de pépites arc-en-ciel
colorant alimentaire rouge

Préparation pour le gâteau

1.Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

2.Dans un bol, mélanger ensemble le beurre mou, la cassonade, la vanille et les oeufs, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

3.Ajouter ensuite les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, sel).

4.Incorporer le lait graduellement tout en mélangeant.

5.Quand le mélange est bien brassé, déposer dans un moule à pain et dans des moules à muffins (8)

6.Cuire au four à 350 °F (180 °C) 25-35 minutes pour les muffins et de 45 à 50 minutes pour le moule à pain.

Ingrédients pour le crémage

3 tasses de sucre en poudre

1/2 tasse de beurre

3 c. à soupe d'eau

1 c. à soupe d'essence de vanille

colorant alimentaire rouge

Préparation du crémage

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse.

2. Ajouter le colorant pour obtenir la couleur désirée.

Laisser aller votre imagination et ajouter des bonbons, cornets et autre décoration pour créer un magnifique château de fête.

Piments Farcis

2010-01-21T07:28:00.004-05:00

Un classique à la maison!

Ingrédients:

1 livre de boeuf haché

1 oignon haché

1 c. soupe de sauce HP

1/2 c. soupe de sauce Worcestershire

poivre au goût

1/2 tasse de riz cuit

1 canne de soupe aux tomates

piments évidés coupés en deux

fromage au goût

Préparation:

Cuire le boeuf haché et les oignons à feu vif. Ajouter les sauces et le poivre. Cuire jusqu'à évaporation de presque tout le liquide. Retirer du feu. Mélanger le riz et la soupe aux tomates à la préparation de boeuf. Mettre du fromage dans le fond des piments, compléter avec la farce au boeuf et riz. Apposer une autre tranche de fromage sur les piments. Cuire à 350 F pendant 40-45 minutes.

Habituellement, je le fais avec du cheddar, mais nous avions du brie à la maison et ce fut tout aussi délicieux!

Pâte pour lasagne

2010-01-19T10:49:00.007-05:00

Même si je n'avais pas de machine pour les pâtes, j'avais une folle envie de faire ma pâte à lasagne. C'est tellement meilleur que les pâtes à lasagne fraîche du commerce et si simple.

Ingrédients

1/2 livre de farine
2 oeufs
3 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe d'eau tiède
1/4 c. à thé de sel

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

2. Mettre la pâte dans une pellicule plastique est placer au réfrigérateur 1 h.

3. Sortir la pâte et la diviser en 3 morceaux.

4. Étendre la boule avec le rouleau à pâte, le plus mince possible.

5. Cuisiner votre lasagne comme à votre habitude, mais avec vos pâtes fraîches.

6. Cuire la lasagne au four à 375 °F durant environ 25 minutes et terminer sous le grill.

Blog loving award

2010-01-18T14:53:00.004-05:00

Je viens de recevoir un beau prix de la par de Doumdoum se régale, une amoureuse du fromage, merci je suis touchée surtout que je suis très nouvelle dans les blogues culinaires.

Ce jeu consiste à dévoiler 7 confidences et ensuite remettre le prix à 7 autres personnes!

Je suis incapable de suivre les recettes.

Je déteste mesurer les ingrédients, je suis du style à peu près.

J'ai commencé un blogue pour me forcer à mesurer et ainsi laisser mes recettes en héritage à mes amours.

Je rêve d'avoir mon B&B.

Je déteste cuisiner les desserts.

Je peux vendre mon âme pour de la poutine.

J'adore recevoir à manger et la nourriture est un baume pour l'âme.

Voici maintenant les 7 blogues cuisine qui me font saliver sur mon clavier.

1001 recettes: La passion motive cet homme au talent incroyable.

Banlieusardises: Savoureux et imaginative.

VTFP: Je voyage dans ses saveurs.

Papilles gustatives: Le titre parle de lui-même, je salive!

Ma cuisine passion: Simple et facile, une cuisine de tous les jours!

Lexibule: L'essayer c'est l'adopter.

Les cinq sens: J'aime les présentations autant que la composition.

Mayonnaise-maison facile

2010-01-17T10:00:00.007-05:00

Avec cette façon de fonctionner, vous n'aurez pas de bonne raison pour ne pas créer votre mayonnaise-maison. Simple, facile et savoureuse, vous épaterez vos amis.

Ingrédients

1 oeuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de jus de citron
1 tasse et 1/4 d'huile au choix
Sel et poivre

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol en hauteur.

2. Mélanger tous les ingrédients à la mélangeuse jusqu'à consistance onctueuse.

3. Ensuite, ajouter vos herbes ou épices favorites.

Porc à la Libanaise

2010-01-16T08:04:00.008-05:00

Ingrédients de la marinade

2 livres de porc (filet) (6-8 personnes)
1 citron jus et zeste
2 gousses d'ail
2 cui à soupe d'huile de sésame
1/2 bouquet de coriandre fraiche hachée
1/4 de tasse d'huile d'olive
1cui à thé piment de Cayenne
1 cui à thé de thym
1 cui à thé de cannelle
1/4 cui à thé de cumin

Préparation

1. Couper les filets en cubes et les mélanger avec tous les autres ingrédients de la marinade.

2. Laisser reposer au réfrigérateur 24 h idéalement, sinon le plus longtemps possible.

3. Retirer les cubes de la marinade et les placer dans un plat de pyrex.

4. Chauffer le four à 375 F et cuire durant 20 minutes.

5. Retirer les cubes et servir sur un lit de riz au jasmin avec une mayonnaise-coriandre-citron.

Gnocchi jambon-brocoli aux parfums de romarin

2010-01-14T07:08:00.006-05:00

Ingrédients

500 g de gnocchi

1 tasse de jambon cuit en cube

1 tasse de fleuret de brocoli

3 c. à soupe de beurre

3 branches de romarin

2/3 tasse de crème 35 % à cuisson

1 citron

Préparation

1. Mettre l'eau à bouillir. Plonger dans cette eau les gnocchis et les brocolis. Quand les gnocchis remontent à la surface de l'eau, égouttée.

2. Dans le même chaudron, faites fondre le beurre avec les branches de romarin à feu moyen. Quand le beurre à une belle couleur noisette, retirée les branches de romarin.

3. Ajouter le jambon en cubes cuire 5 minutes

4. Déglacer avec le jus d'un citron.

5. Ajoutez la crème et faites réduire environ 3 minutes à feu doux.

6. Remettre les gnocchis et les brocolis et les enveloppes de la sauce.

7. Servir

Vendre la recette

2010-01-13T07:29:00.004-05:00

C'est ce qui arrive pour moi, je vais vendre mes recettes. Ce n'est pas toutes les recettes, mais quelques unes dans ma section « exclusivité gourmande ». Je ne pensais pas que cuisiner par passion et plaisir pouvait générer des $. Une nouvelle aventure ouvre ses portes. Je crois que j'ai une folle envie de créer de nouvelles recettes. C'est payant d'être incapable de suivre la recette.

Sole aux saveurs d'Asie

2010-01-12T06:22:00.000-05:00

Ingrédients

400 g de filet de sole

2 c à soupe de gingembre haché

1 lime

2 échalottes vertes

3 c. à soupe de sauce soya

1 c. à soupe de vinaigre de riz

2 c. à soupe de mirin

1 c. à soupe de sauce aux piments

Huile de sésame

Préparations

1. Dans un plat en pyrex de 8 pouces, étendre les filets de sole.

2. Mélanger tous les ingrédients (sauf l'huile de sésame) et et verser sur les filet

3. Mariner durant 1h pour optimiser les saveurs.

4. Retirer les filets de la marinade et cuire les filets de sole à feu vif dans l'huile de sésame 3 minutes de chaque côté.

5. Verser le reste de la marinade dans un chaudron faire réduire de moitié la sauce.

6. Retirer les filets de huile et servir avec la sauce.

Salade de fenouil-pomme-cumin

2010-01-11T15:17:00.005-05:00

Ingrédients

1 bulbe de fenouil

1 pomme verte

1 branche de céleri

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de miel

1/4 c. à thé de mourtade de dijon

1 pincée de cumin

sel et poivre au goût

Préparation

1. Émincer le bulbe de fenouil.

2. Peler la pomme verte et ensuite couper la pomme en petits cubes.

3. Couper la branche de céleri en cube de la même taille que la pomme.

4. Mélanger tous le reste des ingrédients et réfrigérer 1h avant de servir.

Nouveau look

2010-01-09T11:07:00.010-05:00

Voici le nouveau look des épicuriennes gourmandes pour l'année 2010. Une nouvelle section trucs et astuces va voir le jour sous peu. Vous aurez aussi droit à du blabla de cuisine avec des découvertes et des élans de notre coeur. Venez suivre la créativité des épicuriennes gourmandes avec notre section « exclusivité gourmande ».

« Il n'y a pas d'amour plus sincère que celui de la bonne chère. » George Bernard Shaw

Biscuits comme chez Subway

2010-01-08T06:16:00.000-05:00

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage non blanchi
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1/2 tasse de margarine becel (corps gras)
3/4 tasse de cassonade
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
1 œuf
1 tasse de pépites de chocolat

Préparation

1. Placer la grille dans le haut du four.

2. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou aluminium.

3. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

4. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène.

5. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et ensuite le chocolat.

6. Pour chaque biscuit, façonner 1 boule avec 1 c. à soupe de pâte. Déposer sur la plaque.

7. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent légèrement à dorer tout autour. Les biscuits seront encore très mous au centre.

8. Laisser refroidir complètement.

Moi 20 biscuits

Burgers aux lentilles

2010-01-07T08:04:00.009-05:00

Envie de Burger... mais un brin culpabilisant sur le thème du fast food. Qu'à cela ne tienne! Alliant incorporation de légumineuses dans notre assiette et bon goût, voici une recette qui a tout pour plaire!

Burger aux lentilles.

Dans un robot processeur, mélanger jusqu'à consistance presque lisse:

1 canne de lentilles vertes préalablement égouttée

1 oignon haché grossièrement

2 gousses d'ail haché grossièrement

1/2 c. soupe de persil séché

1 c. thé origan

1/2 c. thé basilic

1 c. thé cumin

1/4 c. thé sauce aux piments rouges Sriracha

sel et poivre au goût

Se mouiller les mains et former 8 boulettes.

Déposer sur une feuille de papier parchemin et cuire au four à 375 F pendant 20-25 minutes.

Déguster comme bon vous semble.

Un ajout de tranches de brie dans le sandwich a fait bien des heureux également!

Filet de porc en croûte de capicollo farci au chèvre-basilic et saucisse

2010-01-05T18:06:00.003-05:00

Ingrédients

2 filets de porc
2 saucisses italiennes douces
1 échalote grise hachée finement
6 feuilles de basilic
250 g de fromage de chèvre
6 tranches de capicollo piquant
Beurre
Huile
Sel et poivre au goût

Préparation

1. Ouvrir les filets de porc sur la longueur et ensuite les dorer dans un mélange beurre-huile.

2. Ouvrir les saucisses et faire revenir la chair dans la poêle utilisée pour dorer les filets, jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

3. Ajoutez les échalotes et poursuivre la cuisson 5 minutes. Réserver.

4. Étendre 3 tranches de capicollo par filet et ensuite mettre les filets sur le capicollo pour les farcir.

5. Mettre du fromage de chèvre et les feuilles de basilic et ajouter la préparation de saucisses-échalotes.

6. Bien refermer les filets dans le papier d'aluminium, mettre dans un plat de pyrex et cuire au four à 350 entre 15 et 20 minutes.

7. Laisser reposer 10 minutes avant d'enlever le papier d'aluminium.

8. Trancher et servir avec une pâte sauce tomate et saucisses (recette à venir)

Mini cornet à l'érable

2009-12-22T17:27:00.004-05:00

Je reviens avec une recette de mini cornet, mais cette fois, ils sont à l'érable...

Ingrédients

Pour environ 2 douzaines de cornets
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 %
1/2 tasse ( 125 ml ) de sirop d'érable
1/2 tasse ( 120 g ) de beurre
1 tasse ( 200 g ) de sucre

Préparation

Mélanger tous les ingrédients ( sauf les cornets ) dans une casserole et porter à ébullition.
Cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 240 F ( 116 C ).

Source les gourmandises d'Isa

Lasagne au saumon

2009-12-21T10:10:00.001-05:00

12 lasagnes au épinard
3 tasses de sauce béchamel
1 c. à soupe d'aneth sèché
4 tasses de saumon cuit et effiloché
1 paquet de 300g d'asperges congelées, égouttées et décongelées
3 - 4 tasses de fromage Mozarella

Verser de l'eau bouillante sur les lasagnes dans un plat suffisamment grand pour pouvoir les couvrir d'eau. Laisser reposer
Faire la sauce à béchamel. Lorsqu'elle est chaude ajouter l'aneth et le saumon
Étaler de la sauce dans le fond d'un plat à lasagne, couvrir de 4 lasagnes. Étendre un peu de sauce et les asperges. Couvrir de 4 lasagnes, étendre de la sauce et finir avec 4 autres lasagnes.
Étendre le fromage

Couvrir le plat à lasagne d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four 35 - 40 minutes. Enlever le papier d'aluminium et faire cuire à "broil" jusqu'à ce que le fromage bouillonne et dore au goût.

Braisé d'orignal ail-romarin et cognac

2009-12-20T17:39:00.003-05:00

Ingrédients

2 livres de cube d'orignal (1/2 livre par personne)

1 tasse de pomme de terre en cube

1 tasse de carotte en cube
2 c. à soupe d'huile au choix
2 gousses d'ail hâchées
3 branches de romarin hâchées
2 tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de moutarde en poudre ou 1 c. à soupe de dijon
1 c. à soupe de sauce anglaise
2 onze de cognac
sel et poivre au goût

Préparation

1. Choisir une braisière ou une cocotte en fonte émaillée assez grande pour y déposer les cubes d'orignal et les légumes.

2. Verser l’huile dans la cocotte et faite revenir les cubes.

3. Par la suite, ajouter tous les ingrédients sauf les liquides et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes en remuant à l'occasion pour bien colorer les légumes.

4.Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et ajouter les ingrédients liquides. Couvrir et laisser cuire de 1 à 2 heures, puis vérifier la cuisson, car il faut que la viande se détache bien.

Le mimosa des fêtes

2009-12-16T19:19:00.000-05:00

Ingrédients

1 tasse de champagne
1 tasse de jus de canneberge
1 tasse de jus d'orange
1/2 tasse de Cointreau ou triple sec
2 cerises par verre
1 lime pour décoration

Préparation

1. Déposer 2 cerises dans le fond de chaque verre.

2. Mélanger tous les liquides ensemble et verser dans les verres sur des glaçons.

3. Garnir le verre d'une tranche de lime.

Biscuits Canne de bonbons

2009-12-15T10:53:00.005-05:00

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage non blanchi
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
1/2 tasse de margarine becel (corps gras)
3/4 tasse de cassonade
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
1 œuf
1/2 tasse de pépites de chocolat multicolore à la menthe, haché grossièrement
1/2 tasse de cannes de bonbon concassées

Préparation

1. Placer la grille dans le haut du four.

2. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou aluminium.

3. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

4. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène.

5. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs, le chocolat et les bonbons.

6. Pour chaque biscuit, façonner 1 boule avec 1 c. à soupe de pâte. Déposer sur la plaque et mettre la demi-cerise au centre.

7. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent légèrement à dorer tout autour. Les biscuits seront encore très mous au centre.

8. Laisser refroidir complètement.

Inspiration Dans la cuisine de blanc-manger source de la recette Ricardo.

Petits pains au jambon-érable

2009-12-15T06:30:00.002-05:00

Ingrédients

1 lbs (454 g) de jambon, haché
1/2 tasse de mayonnaise
1 branches de céleri
2 c.à soupe de relish
2 c.à soupe de sirop d'érable
2 oignons verts
2c. à soupe d'herbes de provence
Sel, poivre

Préparation

1.Dans le robot culinaire, mélanger le jambon, la mayonnaise,
le céleri, la relish, le sirop d'érable, les échalottes, les herbes de provence, le sel et le poivre.

2. Trouver la texture que vous aimez.

3. Garnir l'intérieur des petits pains.

Assiette paysanne hollandaise

2009-12-14T13:50:00.008-05:00

Ingrédients

4 oeufs
sauce hollandaise (moi, knorr)
1 tasse de jambons cuits en cube
1 tasse de saucisses cuites en cube
1 tasse de brocoli
1 poivron jaune en cube
1 oignon haché grossièrement
1 tasse de fromage râpé cheddar

Préparation

1. Couper tous les ingrédients en cube.

2. Faire revenir dans une grande poêle avec un peu de beurre et d'huile les ingrédients coupés et réserver.

3. Préparer la sauce hollandaise.

4. Verser dans un moule carré en pyrex de 8 pouces, tous les ingrédients, verser ensuite la sauce hollandaise et couvrir de fromage râpé.

5. Mettre au four à 375 F environ 15-20 minutes.

6. Retirer du four et casser les 4 oeufs sur le dessus.

7. Remettre au four à griller jusqu'à l’obtention de la cuisson désirée d’oeufs.

Servir avec pommes de terre rissolées (pesto aux tomates séchées) et bacon.

Poulet indien au beurre

2009-12-10T08:01:00.001-05:00

Ingrédients

4 poitrines de poulet en cubes

1 oignon grossièrement haché

2 tomates en cubes

3 c. à soupe de pâte tandoori

2 gousses d'ail hachées finement

1 pouce de gingembre frais, haché

1/4 de tasse de beurre

1 tasse de crème ou yaourt nature

1 bouquet de coriandre

1/4 c. à thé de cannelle

Préparation

1. Dans un chaudron (moi creuset) fait, chauffer le beurre et ajouter l'oignon et le poulet. Dorer à feu moyen vif environ 10 minutes.

2. Ajoutez la pâte de tandoori, l'ail, le gingembre et la cannelle, cuire 2 minutes.

3. Ajoutez la crème, les tomates et faire mijoter à feu doux 20 minutes à découvert pour que la sauce devienne épaisse.

4. Garnir de feuilles de coriandre hachées et servir.

Galettes de pommes de terre, indienne

2009-12-09T15:12:00.010-05:00

- 4 grosses pomme de terre
- 1 tasse de farine
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 gousse d'ail haché
- 1 lime, jus et zeste (petite lime)
- sel, poivre
- Beurre

1.Faire cuire les pommes de terre au micro-onde. Quand elles sont cuites, les éplucher et les réduire en purée.
2.Ajouter 1 tasse de farine et le cumin, la lime et l'ail, et mélanger avec les mains. Si la pâte colle trop, rajouter de la farine, puis commencer à former des crêpes.(J'ai fait 10 petites)
4.Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poèle anti-adésive et faire dorer les crêpes des 2 côtés (3-5 minutes)

Servir avec un poulet indien au beurre. (recette à suivre demain)

Casserole de poulet fajitas

2009-12-09T09:31:00.005-05:00

Ingrédients

1 1/2 tasse de riz blanc instantané non cuit
1 1/2 tasse d' eau chaude
1 cuillère à soupe d' assaisonnement à tacos
4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau (1 lb ou 450 g)en lanières
1 poivron vert coupé en lanière
1 oignon en lanière
1 tasse de salsa douce
1 tasse de fromage râpé

Préparation

1. Mélanger le riz, l'eau chaude et l'assaisonnement à tacos. Étendre dans le fond d'un plat qui va au four.

2. Ensuite, mettre en étage, le poulet, la salsa, les poivrons et les oignons et garnir de fromage.

3. Cuire au four à 350 F durant 30-40 minutes et terminé à griller pour gratiner le fromage.

Une superbe recette simple et savoureuse, merci à Sonya du blogue viens te faire plaisir.

Poulet générale Tao sans panure

2009-12-08T10:04:00.006-05:00

Ingrédients

2 livres de poulet en cubes
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de vinaigre de riz
1/4 tasse de sauce soya
1/2 tasse de ketchup
1 c. à soupe de sauce poisson
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe de gingembre haché frais
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de piment fort
3 oignons verts hachés
1 c. à soupe de fécule de maïs dans 2 c. à soupe d'eau.

Préparation

1.Faire dorer le poulet à feu vif dans un peu d'huile environ 10 minutes.
2.Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 minute.
3.Ajouter le reste des ingrédients et mijoter environ 15 minutes.
4.Mélanger la fécule et l'eau et épaissir la sauce.
5.Servir sur du riz basmati ou des vermicelles de riz et ajouter les oignons verts sur le dessus.

Petits cornets au sucre à la crème

2009-12-02T12:02:00.007-05:00

Recette pour 30 minis-cornets

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de crème 35 %
250 ml (1 tasse) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) essence de vanille

1. Préparer 3 boîtes d'oeufs vides en perforer le fond pour mettre les minis-cornets solidement. Vous pouvez utiliser aussi une grille avec des carrés et la faire tenir sur l'évier.

2. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et la vanille.

3. Porter à ébullition et cuire à feu vif environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 115 °C (240 °F).

4. Retirer du feu et laisser tiédir 10 minutes. Ajouter le beurre et la vanille et fouetter à vitesse élevée 5 minutes.

5. Verser dans les minis-cornets.

6. Laissez refroidir au frigo quelques heures avant de déguster.

Pizza bénédictine

2009-11-26T20:05:00.006-05:00

4 pains pitas à la grecque

Sauce hollandaise

Saumon fumé ou gravlax

Câpres

4 œufs pochés

Faire la sauce hollandaise, réserver
Cuire les œufs 3 min dans une casserole d'eau frémissante, additionnée de vinaigre
Chauffer les pains pitas au four à 325°F pendant 5 minutes
Mettre de la sauce hollandaise sur un (1) pain pita, parsemer de saumon fumé ou gravlax. Saupoudrer de câpres et ajouter un (1) œuf poché sur le dessus.

Servir avec une salade: concombre, feta, olives noires, huile d’olives et origan.

Poulet St-Hubert

2009-11-25T08:05:00.001-05:00

Dans un récipient pouvant contenir le poulet :
Mettre de l'eau 1/4 de tasse de gros sel
1 cuillère à table de sirop de maîs

Mettre le poulet dans cette saumure pendant 1 h.
Égouttez le, et essuyez le.
Le mettre sur la rôtissoire, avec de l'eau dans la lèche frite.
Préchauffez le four à 350 F.
Cuire 30 mn à 350 F. (poitrine dessous)
Puis, 30mn à 450 F.
Retournez le poulet.
Cuire encore 15 mn à 450 F. (poitrine dessus)
Mettre le poulet dans un plat, et le recouvrir d une feuille d'aluminium, pendant environ 15 mn et servir.

(source émission de Ricardo )

Cake à l'orange-vanille

2009-11-17T13:27:00.004-05:00

Ingrédients

1 3/4 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c. à thé de sel
1 oeuf
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de lait
1/3 tasse d’huile
1 orange entière
1cui a soupe d'essence de vanille

Préparation

1.Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

2.Couper l’orange en morceaux et la battre au robot culinaire jusqu’à ce que l’écorce soit finement moulue.

3.Ajouter l’oeuf, la cassonade, le lait, la vanille et l’huile et mélanger de nouveau.

4.Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs en battant le moins possible, juste suffisamment pour obtenir une pâte humide.

5.Mettre dans un moule à pain beurré et cuire à 400 °F environ 20-30 minutes où jusqu'à ce que bâton de bois ressorte sec.

Croustade pommes et érable

2009-11-11T16:14:00.003-05:00

Ingrédients

6 pommes pelées et tranchées

1/2 tasse de sirop d'érable

1 tasse de farine

1 tasse de gruau nature

1/2 tasse de cassonade

1/2 tasse de beurre mou

2 cui à thé de cannelle

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.

2.Dans un plat de 8 po allant au four, disposer les pommes tranchées.

3. Verser le sirop d'érable sur les pommes et la cannelle et bien mélanger.

4.Mélanger ensemble la farine, le gruau, la cassonade et le beurre.

5.Étendre le mélange sur les pommes.

6. Cuire au four 35 minutes environ.

Tartelette au Thon

2009-10-29T10:36:00.004-04:00

Ingrédients

1 boîte de thon émietté et égoutté.

1 emballage de croissant pillsbury

1/2 poivron jaune haché

2 oignons verts hachés

1 branche de céleri haché

1/2 tasse de mayo (moi mayonnaise-maison à l'ail)

1/2 tasse de fromage râpé

sel, poivre au goût.

Préparations

1. Préchauffer le four à 350 C.

2. Mélanger ensemble tous les ingrédients sauf la pâte à croissant.

3. Graisser 8 moules à muffins.

4. Placer les croissants dans les moules.

5. Mettre la préparation dans chaque croissant et refermer les croissants.

6. Cuire au four environs 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Servir avec une salade César.

Pizza Hawaïenne

2009-10-21T16:33:00.006-04:00

Pâte à Pizza (source ricardo) uniquement les ingrédients.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) d’eau tiède

5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée

5 ml (1 c. à thé) de sucre

500 ml (2 tasses) de farine tout usage

5 ml (1 c. à thé) de sel

Préparation

1 .Dans un bol, mélanger l’eau et le sucre.

2 .Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Creuser un puits au centre et ajouter le mélange d'eau. Mélanger avec les mains jusqu’à ce que la pâte forme une boule souple.

3 .Retirer la pâte du bol et la pétrir quelques minutes en farinant pour éviter qu’elle ne colle.

4 .Déposer dans un bol et couvrir d’un linge propre. Laisser gonfler environ 30 minutes dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, puis abaisser en 2 grandes pizzas de 8 po.

Ingrédients pour la garniture

Sauce BBQ du commerce

1 boite d'ananas de 390 ml

1 livre de jambon fumé à l'ancienne tranchée mince

250 GR de fromage cheddar fort

Herbes de Provence

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Étendre la sauce sur la pâte à pizza et ensuite ajouter les ingrédients dans l'ordre ou le désordre.

3. Cuire dans le bas du four environ 20-25 minutes.

Biscuits aux bananes

2009-10-17T06:57:00.001-04:00

2 bananes en purées
2 tasses de cassonade
2 oeufs
2 2/3 tasses de farine tout usage
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1/4 cuil. à thé de sel
1 tasse de Grains de chocolat noir

Étapes:
1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un grand bol, battre ensemble les bananes, la cassonade, les oeufs

3. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer dans la préparation aux bananes en remuant jusqu'à homogénéité.
4. Ajouter les grains de chocolat noir
5. Déposer la pâte par petites cuillerées sur une plaque à biscuits graissée.

6. Cuire au four, grille du haut, de 8 à 10 minutes.
7. Laisser refroidir 3 minute; transférer sur une grille.

Frittata de thon et aneth

2009-10-16T07:21:00.001-04:00

Ingrédients

2 tasses de pommes de terre pelées, cuites et tranchées
3 oignons verts, hachés
1 boîte de thon de 170 g
1/2 tasse fromage râpé
6 œufs
1/4 tasse de lait
1/3 tasse de Mayo

1 bouquet d'aneth
1/4 c. à thé chacune de sel et de poivre noir

Préparation

1. CHAUFFER le four à 350 °F. Mélanger les pommes de terre, les oignons verts et le thon; mettre dans un moule à tarte graissé de 9 pouces.

2. BATTRE au fouet les œufs et le lait dans un petit bol. Ajouter la sauce, l'aneth, le sel et le poivre; bien mélanger. Verser uniformément sur le mélange de pommes de terre. Garnir de fromage râpé.

3. CUIRE au four de 25 à 30 min. ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Laisser reposer 10 min. Tailler en pointes pour servir.

Pain aux bananes

2009-10-15T06:33:00.001-04:00

Ingrédients

1. 1 ¾ de farine 6 grains bio

2. 2 c. à thé de poudre à pâte

3. ¼ de c. à thé de soda

4. ¼ de c. à thé de sel

5. ½ tasse de sirop d’érable

6. 2 c. à soupe de crème sûre

7. 1 œuf

8. 2 tasses de purée de bananes

9. 1 c. à soupe de jus de citron

10. 1c. à thé d’épices à pâtisserie

Préchauffer le four à 350F

Mélanger tous les ingrédients

Mettre dans un moule à pain graissé au four durant environ 35-40 minutes.

Poulet sucré

2009-10-14T09:29:00.001-04:00

Ingrédients

Poulet (la partie que vous aimez) environ 1/2 livre par personne.

Sauce

50 ml de sirop d’érable où miel
25 ml de sauce soya
2 cui à thé d’ails hachés

Préparation

1. Faire revenir votre poulet pour le colorer à feu vif.
2. Verser la sauce dans la poêle et baisser le feu.
3. Faire cuire le mélange, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Servir sur un lit de riz avec des légumes citronnés.

Gratin de poulet et légumes

2009-10-13T09:11:00.004-04:00

Ingrédients

Sauce

¼ de tasse de mayonnaise
1 tasse de fromage râpé
2c à soupe de farine
1 tasse de lait
¼ c à thé de poivre, de muscade, cannelle, poivre de Cayenne.
2 c à soupe de sirop d’érable

Viande et légumes

2 tasses de poulet non-cuit
1 tasse de pomme de terre coupée en dé
1 tasse de chou-fleur coupé en dé
1 carotte coupée en dé
1 branche de céleri coupé en dé
1 oignon émincé

Garniture

¼ de tasse de fromage râpé
¼ de tasse de chapelure

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F.

2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et faite cuire à la micro-onde durant 5 minutes.

3. Mélanger les légumes dans la sauce.

4. Dans un moule de 8x8 étendre le poulet et l’oignon au fond du moule.

5. Ensuite, mettre la préparation de légumes et de sauces sur le poulet.

6. Recouvrir d’un papier d’aluminium et cuire 55 minutes.

7. Retirer le papier d’aluminium et étendre la garniture, poursuivre la cuisson 15 minutes à découvert.

Ratatouille

2009-10-04T08:40:00.004-04:00

Hier, nous avons écouté le film Ratatouille et ce n'était pas notre première écoute. Les enfants sont curieux de nature et ils voulaient vraiment manger ce délicieux repas. Comme je suis une mère extraordinaire (oops! vous sentez l'air froid ;) nous avons cuisiné la recette du film de ratatouille.

Voici donc ma recette de Ratatouille inspiration de Ricardo

Sauce

une boite de tomate en dés
1 gousse d'ail
piment fort (un petit)
origan et thym
sel et poivre

Passer tous les ingrédients au robot culinaire et faire cuire durant 30 minutes à moyen pour obtenir une belle onctuosité.

Ratatouille

4 tomates italiennes
2 zucchinis
2 petits oignons
3 oeufs cuits durs
1 poivron rouge
olives noires
parmesan

Couper tous les légumes en tranches sensiblement de même grosseur, étendre dans le fond du plat une couche de sauce et ensuite étager les légumes. Comme ma fille sur la photo...

Cuire à 375 degrés au four durant 45 minutes et à la sortie mettre des olives noires, un peu de sauce tomate et des copeaux de parmesan.

Servir chaud

Chili con carne à la bière

2009-09-30T07:09:00.003-04:00

Ingrédients

3 oignons, hachés

4 gousses d'ail, hachées

1 poivron vert, haché

3 c. à table de beurre

2 livres de viande hachée (cheval pour moi)

1 bouteille de bière (Corona pour moi)

1 boîte de tomates italiennes de 796 ml

4 c. à table d'assaisonnement au chili

1 c. à table de cumin

3 c. à table d'origan

1 tasse de jus de tomate

1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés

sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons, l'ail, le poivron et la viande dans le beurre. Cuire jusqu'à l'évaporation du jus de cuisson.

2. Ajouter la bière et cuire 5 minutes en remuant.

3. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à feux doux environ 2 h.

Servir avec des tortillas au fromage grillées et de la crème sure à l'oignon verte.

Cretons maison

2009-09-29T09:11:00.009-04:00

Ingrédients

2 lb de porc haché
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
1 1/2 tasse de lait

2 c. à table de persil frais haché

2 c. à table de ciboulette hachée

1 c. à thé de sarriette

1/2 c. à thé d'épices mélangées (cannelle, muscade, clou de girofle et piment de Jamaïque)

Sel et poivre

Préparation

1. Tout mettre ensemble dans un chaudron et faire cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

2. Retirer du feu et passer le mélangeur à main dans la préparation jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

3. Mettre les cretons dans des plats individuels. (Ils peuvent même être congelés)

Rôti français d'Orignal à la bière

2009-09-27T09:44:00.004-04:00

Ingrédients

1 rôti d'environs 4 livres (1/2 livre de viande par personne)
2 c. à soupe de beurre
2 Oignons hachés grossièrement
4 c. thé de moutarde sèche
4 c. à thé d'épices à steak (moi, assaisonnement sucré à la mesquite)
1 Bière saveur au choix (moi, blonde)

Préparation

1. Préchauffer le four à 300 F

2. Dans un chaudron qui va au four, faire fondre le beurre et dorer la viande.

3. Retirer la viande et ajouter les oignons, la moutarde et les épices, cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

4. Déglacer avec la bière.

5. Remettre le rôti et cuire au four 15 minutes par demi-livre de viande (moi, 2 h) sans couvrir.

6. Toutes les 15 minutes, tournez le rôti de bord où l'arroser de jus de cuisson.

7. Si votre sauce n'a pas une belle texture épaissir avec une sauce demi-glace ou de la fécule de maïs.

Servir avec purée de pommes de terre à l'ail et un légume vert (moi brocoli)

Brochettes de crevettes sauce hollandaise lime, ail et coriande

2009-09-23T06:56:00.009-04:00

Ingrédients brochettes

1/2 livre de crevettes papillon par personne. (15 crevettes moyennes par personne)

1 gousse d'ail haché

1 lime jus et zeste

3 c. à soupe d'huile

Préparation

1. Décortiquer les crevettes et les placer dans un plat avec la marinade pour 1 h.

2. Mettre les crevettes sur les brochettes et griller sur le BBQ

Ingrédients sauce hollandaise

le jus de 2 limes

3 jaunes d’œufs
180 ml (3/4 tasse) de dés de beurre, à la température de la pièce
2 gousses d'ail hachées finement

1/4 de tasse de crème 35 %

1/2 tasse de coriandre fraîchement hachée

Sel et poivre

Préparation

1. Fouetter ensemble le jus de lime et les jaunes d'oeuf.

2. Sur la cuisinière à feu très doux ou idéalement sur bain-marie avec une eau peu frémissante, faire chauffer le mélange d'oeufs et de lime en fouettant.

3. Ajoutez le beurre une-pièce à la fois.

4. Retirer du feu et ajouter la crème et l'ail.

Bagatelle au chocolat

2009-09-20T11:45:00.002-04:00

Ingrédients

Reste de gâteau (moi brownies)
1/3 tasse (85 ml) sucre
2 tasses (500 ml) lait
2 c. à soupe (30 ml) fécule de maïs
2 jaunes d'oeuf
1/2 c. à thé (2 ml) essence de vanille
3 c. à soupe de poudre de cacao

Préparation

1.Disposer dans un plat les restes de morceaux de gâteau.

2.Chauffer le lait et la fécule de maïs ensemble.

3.Incorporer les jaunes d'oeuf battu avec le sucre et ensuite ajouter au mélange de lait chaud.

4. Mettre la vanille et la poudre de cacao cuire 2 minutes de plus à feu doux.

5.Verser sur le gâteau et mettre la bagatelle au frigo.

Relish maison à Dédé

2009-09-19T08:22:00.006-04:00

Ingrédients

7 gros concombres
5 gros oignons
sel
3 tasses de sucre granulé
1/2 tasse de farine
3/4 c. à thé gingembre
2 c. à table de graines de céleri
3/4 c. à thé curcuma
3 tasses de vinaigre blanc
1 tasse d'eau
une pincée de Cayennes

Préparation

1.Passer les concombres et les oignons au moulin à hacher.

2.Ensuite, les saupoudrer de sel et laisser reposer toute la nuit.

3. Bien égoutté. La passoire à spaghetti fait l'affaire.
4. Faire bouillir 5 minutes les ingrédients qui restent dans une casserole assez grande pour tout contenir.
5. Ajouter les concombres et les oignons et cuire 10 minutes, brassées, car ça pourrait coller au fond.

6. Mettre la relish dans des pots stérilisés

Cornichons ail et aneth

2009-09-17T07:30:00.001-04:00

Ingrédients

20 cornichons moyens (5 par pots)

2/3 tasse de sel à marinade

2/3 tasse de sucre

2 tasse de vinaigre blanc

6 tasse d'eau

2 brins d'aneth par pot (8 brins)
1 gousse d'ail par pot ( 4 gousses tanchées en deux)
Graines de mourtarde
Grains de poivre

Préparation

Temps de trempage: 6 heures

Laver à l’eau froide, puis brosser les cornichons. Dans un grand récipient, déposer les cornichons puis immerger d’eau glacée. Faire tremper 6 heures. Rincer et égoutter.

Dans une grande marmite, verser l’eau et le vinaigre, puis ajouter le gros sel. Porter à ébullition.

Pendant ce temps, déposer à la verticale les cornichons dans des bocaux à marinade stérilisés et encore chauds.

Ajouter au goût dans chacun des pots des gousses d’ail, tiges ou brins d’aneth et une pincée de graines de moutarde et de poivre.

Verser immédiatement le mélange de vinaigre sur les cornichons, dans chacun des pots. Fermer hermétiquement.

Laisser reposer deux mois avant de consommer.

Rôti d'épaule de porc et patates jaunes

2009-09-15T11:17:00.001-04:00

Ingrédients

1 rôti d'épaule de porc avec l'os et la couenne de 1,5 kg (4à6 personnes)

3 c à soupe de beurre

1 c à soupe d'huile

2 oignons hachés

1/4 tasse de vin rouge ou blanc (3 c à soupe de vinaigre balsamiques)

8 tasses d'eau

4 c à soupe de bouillon de poulet (liquide ou en poudre)
1/4 de tasse de sauce soya
2 c à soupe de sauce anglaise (worcestershire)
1 c à soupe de sauce piquante chipotle
3 c à soupe de mourtade de Dijon
2 feuilles de laurier
sel et poivre au goût
8 pommes de terre moyennes pelées et coupées en deux.

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.

2. Dans un grand chaudron à fond épais avec couvercle qui va au four, faire revenir l'huile et le beurre à feu vif et faire dorer la pièce de viande sous tous les angles.

3. Ensuite, retirer le porc et faire revenir les oignons hachés.

4.Déglacer avec le vin rouge ou blanc (vinaigre balsamique) Bien décollé les sucs de viandes.

5. Mélanger tous les autres ingrédients ensemble et porter à ébullition.

6. Remettre la pièce de viande et faire cuire au four durant 3 h.

7. 1 h avant la fin de la cuisson mettre les pommes de terre pelées et coupées en deux dans le bouillon et poursuivre la cuisson sans couvercle pour la dernière heure.

Poulet parmigiana

2009-09-03T07:53:00.007-04:00

Ingrédients

4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau
1 Tasse de pain baguette rôtie et écrasée
4 cui à soupe de lait
1 tasse de sauce tomate
2/3 tasse de fromage râpé Mozzarella
1/4 tasse de fromage râpé 100 % Parmesan
1 c. à thé d'origan séché

Préparation

CHAUFFER le four à 375 °F.

Mélanger la chapelure de pain et le fromage parmesan ensemble. Mettre le lait dans un bol assez grand pour tremper le poulet. Commencer par mettre les poitrines dans le lait et ensuite les plonger dans le mélange de chapelure. Répéter 3 fois pour bien enrober le poulet.

Placer dans un plat et mettre au four 20 minutes où jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Ensuite, enduire les poitrines de poulet de sauce tomate, saupoudrer l'origan et mettre le fromage sur le dessus.

Remettre au four et cuire environ 10 minutes où jusqu'à ce que le fromage soit griller.

Servir avec une pâte à l'ail et crème ou un riz cuit.

Muffins fraise-choco-banane

2009-09-02T08:45:00.008-04:00

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine
1/2 tasse de flocons d'avoine
2/3 tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 à 1/2 c. à thé de cardamome au goût (facultatif)
1 gros oeuf
1/4 de tasse de lait
1 1/3 tasse de bananes très mûres en purée (environ 3)
1 tasse de fraises fraîches coupées en morceaux
1 tasse de pépites de chocolat blanc

1.Préchauffer le four à 375°F

2.Mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cardamome (si désiré). Réserver.

3.Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette. Ajouter les bananes, le lait et mélanger à la cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

4.Incorporer les ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter.

5.Ajouter délicatement les fraises à la préparation et le chocolat blanc.

6.Déposer la pâte dans des moules graissés et cuire au four de 20 à 25 minutes.

Donne 18 muffins